Ingredientes de la Salsa
20 gramos de quinua 1 cabeza de cebolla
2 dientes de ajos
1 cucharadita de paprika
50 gramos de mantequilla
150 gramos de queso fresco
2 cucharadas de harina
1 taza de caldo de pescado
250 gramos de langostinos
150 gramos de queso parmesano
2 tazas de leche fresca
Ñoquis de papa en salsa de quinua con langostinos (6 porciones)
Ñoquis Ingredientes:
1 ½ kilo de papa blanca 5 yemas de huevo ¼ de kilo de
harina sin preparar Preparación
Sancochar las papas, pasarlas por el prensapapas y dejar enfriar, luego
mezclar con las yemas de los huevos y amasar con la harina. Estirar
la masa sobre una mesa y cortar los ñoquis a un tamaño
de 4 cm, más o menos. Darle forma con un tenedor. En una olla
con agua hirviendo sancocharlos por 5 minutos.
Salsa:
En una cucharada de aceite y mantequilla freír cebolla y ajo hasta que se dore, agregar la páprika, la quinua cocida y un poco de caldo de pollo. Dejar hervir por un momento y agregar los langostinos cortados y cocidos, sazonar. Cubrir los ñoquis con esta salsa, decorando el plato.
