Preparación del merengue
Poner el oporto en una cacerola junto con el azúcar y cocer a fuego
suave hasta que tome punto de almíbar (punto de hebra). Aparte
batir las claras hasta que queden a punto de nieve e incorporar el almíbar
caliente. Seguir batiendo hasta que se enfríe el merengue. Rellenar
el resto de las copas con esta preparación y espolvorear canela
molida antes de servir.
Suspiro de papa (6 porciones)
Ingredientes
1
lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 5 huevos (separadas
las claras de las yemas) 100 gramos de puré de papa amarilla
3/4 taza de azúcar 1 cucharadita de vainilla Canela molida 1
onza de oporto
Preparación
Verter en una olla las dos leches y cocinar a fuego suave. Agregar el
puré de papa y remover hasta que tome punto de manjarblanco,
retirar del fuego y añadir las yemas junto con la vainilla.
Mezclar bien y dejar enfriar. Servir en copas, llenándolas sólo
hasta la mitad.
