Nueva Corriente Gastronómica de estilo creativo e innovador que emplea productos autóctonos "Alimentación del Futuro", que goza ya de gran aceptación por los paladares más exigentes, debido a su variedad, rico sabor y bajas calorías. Una serie de productos andinos de uso ancestral son preparados por nuestros chefs de una manera novedosa, saludable y natural para aprovechar al máximo sus cualidades nutricionales.

Desayuno Novoandino

Bebidas Calientes:
Ponche de maca
Café
Filtrantes
Crema

Bebidas Frías:
Jugo de tuna
Jugo de guanábana

Ensalada de frutas andinas:
Con yogurt natural, pasas, pecanas, nueces, granola, kiwicha y cornflakes
Panecillos de maiz, camote, papa y coca
Cake de oca
Humitas de quinua
Chicharrón novoandino con camote
Queso andino/mantequilla
Rallado de arracacha
Mermelada de sauco

Pachamanca

Es una forma ancestral de cocción y el banquete de los Andes por excelencia. Literalmente significa “olla de la tierra” (pacha= tierra; manca= olla) porque, en efecto, los alimentos –esencialmente carnes y raíces y tubérculos andinos aderezados con finas hierbas de los Andes y envueltos en pancas de maíz– son cocidos sobre piedras calientes en un hoyo cavado en la tierra. La cocción demora aproximadamente cuatro horas. Las carnes más usadas son res, cerdo, pollo y cordero; y las verduras: papas nativas, diversas variedades de camotes, habas, choclo, mashua y oca. Las piedras calientes, las hierbas aromáticas y los condimentos le confieren un sabor verdaderamente excepcional a esta comida.

Cocktail

Cocktails:
Calientito de maca
Daikiri de arracacha
Cocktail de papa
Cocktail de sauco
Cocktail de Kiwicha

Bocaditos Salados:
Anticuchitos de pollo novoandino con salsa de ají al maracuyá
Croquetas de arracacha con salsa huancaina
Papitas de cocktail con salsa ocopa de kiwicha
Causitas rellenas con pulpa de cangrejo
Canapés de trucha ahumada con mandarina

Bocaditos Dulces:
Trufas de cañihua
Camotillo
Tartaletas de chirimoya y lúcuma
Pastelitos de yuca
Galletas de maca con manjar de papa
Turroncitos de arracacha